Comme promis dans mon article "bouchées" pour la Saint-Valentin, voilà la recette de ces mini-muffins.

Pourquoi des muffins ? parce que c'est mangé en 2 bouchées, c'est rapide et simple à faire, les empreintes mini-charlotte Demarle sont très jolies (oui je ne suis pas objective car je l'adore mon flexipan), et puis cette idée recette a germer en repensant au concours mini-muffins organisé par Sorcilili.

Comme je ne voulais pas en faire trop, j'ai divisé les quantités habituelles de ma recette par 3, ainsi j'ai obtenu 6 mini-charlottes délicieuses.

Ingrédients :

6 bâtonnets de surimi tranchés

4 champignons de Paris

3 petites échalotes ciselées

1 petite poignée de fromage râpé

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de noix de muscade râpée

75 g de farine

58 mL de lait

38 g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, 2 champignons de Paris coupés en très petits dès et les bâtonnets de surimi coupés en lamelles.

Dans le bol du robot introduire tous les ingrédients secs (farine, sel, piment, muscade, levure). Mélanger.

Ajouter l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter le fromage râpé et le mélange échalotes-champignons-surimi. Mélanger doucement.

Garnir les empreintes à min-muffins (mini-charlottes pour moi).

Emincer les 2 derniers champignons de Paris et poser les lamelles sur le dessus des mini-muffins. J'ai ajouté un peu de fromage râpé, mais je n'ai pas été convaincu par le résultat visuel.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 190°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Mon homme a adoré !