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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 20:33

Avec les premières blettes du potager j'ai eu envie de changer un peu (omelette, gratin, à la crème).


Après une tatin à base de courgettes (recette à venir bientôt), j'ai donc testé une tatin avec les blettes.


Je pensais que les cardes ne suffiraient pas, donc j'ai aussi utilisé le vert.


J'ai beaucoup apprécié cette façon de les déguster, mon loulou aussi, mon homme est plus mitigé car il n'aime pas le sucré-salé et ma louloute n'a pas voulu y goûter.

 

 blettes en tatin

 

 

 

Ingrédients :

blettes en quantité suffisante

beurre

sucre en poudre

crème liquide entière

1 pâte brisée

fromage râpé

sel, poivre

piment d'Espelette

thym

 

blettes en tatin 2

 

Nettoyer les blettes en séparant le vert et les cardes.

Dans une sauteuse, préparer un caramel avec un beau morceau de beurre et du sucre (selon le goût).

Couper les cardes en petits tronçons et les mettre dans le caramel. Laisser compoter doucement en remuant de temps en temps.

Dans une cocotte faire fondre le vert comme les épinards à sec.

Lorsque il ne reste presque plus de liquide dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette et effeuiller le thym. Mélanger et réserver.

Lorsque le vert est bien tombé, ajouter sel, poivre, un morceau de beurre, un peu de sucre. Mélanger et laisser sécher ou essorer. Ensuite ajouter un peu de crème et bien mélanger.

Verser dans un  moule à tarte les cardes compotées et caramélisées, les répartir uniformément dans le moule.

Répartir le vert par dessus. Parsemer du fromage râpé et recouvrir avec la pâte brisée.

Cuire 25 minutes en chaleur tournante à 200°C.

Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 minutes avant de la retourner sur une assiette de service.

Servir avec une salade verte.

 

blettes en tatin 3

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Published by mamaloulou - dans Tartes
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commentaires

Cathy 05/07/2012

je vois que tu utilises aussi le vert es blettes pour ta recette,je testerai cette recette qui me tente
Bonne journée

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